魔都宣布入梅了！

(资料图)

梅雨季的磨难已经开始“大闹天宫”了☔

这时候饭桌上，出现份 酱萝卜配碗泡饭 ，这是相当惬意的事情！ 开胃美味、省心省事两不误~

对于酱萝卜，每次 姆妈想在家动手自制，不是不入味、就是口感不到位！ 但又担心外面卖的防腐剂过重……

那酱萝卜究竟该怎么腌！？

今天 教你2个窍门 ，保准腌出来的酱萝卜 香脆爽口，有滋有味 ：

不妨 跟着淘最厨房一起动手，2步轻松复刻！ 肯定比饭店的更香更好吃 做好后随吃随拿、干净卫生、佐餐解腻一级棒！

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哪些酱菜？

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● 食材准备

/ 食材 / : 1根萝卜

/ 调味 / : 盐、糖、老抽、生抽、话梅

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

1

处理萝卜

暴腌萝卜！挤干水分！

❶ 1根萝卜去头去尾，剩下的平均切三刀。

❷ 取其精华！ 然后只取萝卜皮带一点肉的部分， 这样它更爽口 ▼

❸ 出水分！ 加1/3调羹（5g）盐和1/3调羹（5g）糖，揉3-5分钟，腌制2小时。

先腌制，可将萝卜的水分排出！

这样便于后期入味！

❹ 随后将腌制完的萝卜，用水冲洗干净。

2

调味

调味灵魂一物，不可少！

❶ 话梅是关键！ 加1/3茶匙（2g）盐、1/3调羹（5g）白糖、1/3调羹（5ml）生抽、0.5茶匙（3ml）老抽和3个话梅。

话梅的酸度正好中和了萝卜的涩味，

还能丰富口感、增加脆度！

❷ 拌匀后，浸泡腌制12小时。▼

有了这个配方，姆妈再也不用担心怎么做啦~吃多了大鱼大肉，这个家常小菜爽口鲜甜，嘎嘣嘎嘣脆……

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